Cipolline al passito
- 400 g cipolline pelate
- 30 g burro
- 2 cucchiai di olio
- 1 bicchiere e mezzo di Passito
- sale
Fate sciogliere in un’ampia padella il burro con l’olio. Adagiatevi le cipolline in un solo strato, versate 1 bicchiere di Passito e fate cuocere con il coperchio a fuoco dolce per circa 15 minuti. Salate, girate le cipolle, aggiungete il rimanente vino e cuocete ancora 15 minuti, finchè si sarà formato un sugo denso e vellutato.
Questa preparazione si può accompagnare a bolliti misti e carni, oppure utilizzare anche come antipasto.
Variante:
aggiungete una foglia di alloro nella pentola, e a metà cottura 100 g di acini di uva bianca o rossa.