Coregone arrotolato marinato
800 g filetti di coregone 100 g cipolle 50 g sedano 50 g carote 50 g porri 400 ml Erbaluce 150 ml brandy 200 ml aceto bianco 1 spicchio d’aglio 2 foglie di alloro 2 foglie di sal
Scaloppine di vitello all’Erbaluce
700 g fettine di vitello 1 bicchiere di Erbaluce burro olio sale farina Battete la carne e infarinatela. In una padella fate sciogliere una noce di burro con un filo di olio. Aggiu
Risotto scamorza e pancetta sfumato al passito
320 g riso 150 g scamorza affumicata 150 g pancetta o pancetta alle erbe in fette tagliate abbastanza spesse 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di Erbaluce 1 bicchie
Spaghetti al Masera e noci
320 g spaghetti 20 noci 1 bicchiere di Masera 100 ml panna da cucina 1 scalogno 2 cucchiai di olio peperoncino grana padano sale Rompete le noci e tritatele a pezzetti pic
Coppa di fragole e spumante
400 g fragole 200 ml Reirì Spumante 1 cucchiaino di zucchero di canna Frullate le fragole e lo zucchero di canna con un mixer a immersione. Amalgamatevi lo Spumante ben freddo da
Focaccia aromatizzata allo zafferano
300 g farina 10 g lievito di birra fresco 1 cucchiaino raso di zafferano in polvere mezzo cucchiaino di zucchero 8 cucchiai di Erbaluce mezzo bicchiere di olio 1 bicchiere di acqua
Crostata di kiwi con crema al passito
300 g farina 150 g zucchero 150 g burro 1 uovo 1 tuorlo sale 500 ml crema pasticcera aromatizzata al Passito 5 kiwi amarene sciroppate 1 confezione di gelatina per dolci Per la pas
Charlotte cotta di mele
6 mele 26-30 savoiardi 50 g zucchero 50 g uva sultanina 50 g pinoli 150 ml Erbaluce 1 bicchiere di acqua poco burro Ammollate l’uvetta in acqua tiepida e strizzatela. Sbucciate 4
Cipolline al passito
400 g cipolline pelate 30 g burro 2 cucchiai di olio 1 bicchiere e mezzo di Passito sale Fate sciogliere in un’ampia padella il burro con l’olio. Adagiatevi le cipolline in un